Phân biệt tổ yến thô và tổ yến tinh chế

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng yến sào vẫn luôn giữ cho mình vị trí top những nguồn cung cấp dưỡng chất quý hiếm cho cơ thể người. Chính vì thế, yến sào được nhà sản xuất đưa ra thị trường với nhiều loại khác nhau, trong đó có tổ yến thô và tổ yến tinh chế. Vậy để phân biệt  tổ yến thô và tổ yến tinh chế ta làm như thế nào, bạn hãy cùng tìm hiểu ngay nhé!

• Nếu nói về thực phẩm bồi bổ sức khỏe thì người Việt Nam nói riêng cũng như người Châu Á nói chung đều nhắc đến yến sào. Lý do là bởi trong yến sào (tổ chim yến – làm từ nước dãi chim yến) có chứa nhiều dưỡng chất đặc biệt, tiêu biểu như: một số loại protein và acid amin quý hiếm (amide, humin, arginine, cystine, histidine, and lysine); các khoáng chất cần thiết cho cơ thể (canxi, sắt, kali, phốt pho và magie); 18 loại axit amin; 31 nguyên tố vi lượng… Các dưỡng chất này đều góp phần quan trọng trong sự phát triển của trẻ nhỏ và bồi bổ sức khỏe cho người cao tuổi.
• Yến sào luôn được giới nhà giàu, thượng lưu săn đón bởi những công dụng nó mang lại. Do đó, ngành sản xuất, chế biến yến sào ngày càng được chú trọng và phát triển mạnh mẽ. Càng ngày chúng ta lại càng thấy nhiều mẫu mã yến sào khác nhau, phục vụ đủ mọi nhu cầu của khách hàng.
• Nhưng nhìn chung, với sản phẩm tổ yến chưa qua chế biến thì được chia thành 2 loại: tổ yến thô và tổ yến tinh chế.
• Nhiều người vẫn còn chưa phân biệt được sự khác nhau giữa hai loại này, hãy tiếp tục theo dõi cùng Đảo Yến để hiểu rõ hơn nhé!

I. Cách phân biệt tổ yến thô như thế nào?

• Tổ yến thô chính là tổ yến nguyên bản lấy từ hang yến về, chưa trải qua bất kỳ một khâu sơ chế nào. Trên tổ vẫn còn lưu lại lông chim yến cũng như một số tạp chất khác.
• Đây cũng chính là điểm khác biệt nhất để phân biệt tổ yến thô với tổ yến tinh chế.

tổ yến thô

1. Một số đặc trưng tiêu biểu của tổ yến thô:

• Trong tổ yến có lẫn những sợi lông màu đen nhỏ của chim yến.
• Phần tai của tổ yến thô sẽ mỏng, nhìn bằng mắt thường cũng thấy sợi yến khít với nhau, khi cầm sẽ khá chắc tay.
• Tổ yến thô luôn có mùi tanh đặc trưng của tổ yến, sau khi sơ chế cẩn thận, mùi tanh này sẽ giảm bớt đi.
• Bạn không thể chế biến ngay tổ yến thô mà cần phải sơ chế và làm sạch trong một khoảng thời gian khá dài và mất nhiều công sức.

>> Xem thêm cách sơ chế tổ yến thô tại nhà

2. Bảo quản tổ yến thô ra sao?

• Khi mua yến thô về bạn có thể dễ dàng bảo quản ở những nơi thoáng mát, khô ráo với nhiệt độ thích hợp (khoảng 15-25 độ C), tránh những nơi quá bí bách, không khí ẩm ướt dẫn đến yến hỏng do bị nấm mốc xâm nhập.
• Nhìn chung, bảo quản tổ yến thô khá đơn giản, nếu được bảo quản đúng cách thì tổ yến vẫn giữ được các chất dinh dưỡng trong nhiều tháng, thậm chí là cả 2-3 năm.

II. Tổ yến tinh chế là như thế nào?

• Tổ yến tinh chế là loại tổ yến khác nhiều so với tổ yến thô, chủ yếu là nằm ở công đoạn sơ chế sản phẩm. Tổ yến thô được nhặt sạch lông và các tạp chất thì được gọi là tổ yến tinh chế.
• Trong quá trình sơ chế, người thợ sẽ ngâm tổ yến thô trong nước cho mềm và các sợi yến rời ra. Sau đó dùng dụng cụ chuyên dụng và tỉ mỉ loại bỏ lông và các tạp chất trong tổ yến.
• Sau khi hoàn thành công đoạn trên, người thợ dùng khuôn giống hình dạng tổ yến thật để tạo hình các sợi yến còn ướt. Cuối cùng, tổ yến sẽ được đem sấy khô và đóng gói. Lúc này được gọi là tổ yến tinh chế.

tổ yến tinh chế

>> Xem thêm phân biệt giữa tổ yến tinh chế và tổ yến rút lông

1. Một số đặc trưng tiêu biểu của tổ yến tinh chế:

• Tổ yến hoàn toàn sạch sẽ, không còn lông hay bất kỳ cặn bẩn, tạp chất nào.
• Cấu trúc sợi yến của tổ yến tinh chế thưa hơn so với yến thô do quá trình ngâm nở – tạo hình – sấy khô.
• Mẫu mã yến tinh chế trông sang trọng do sạch sẽ và được sắp xếp sợi yến đẹp mắt.
• Dù đã qua quá trình tinh chế nhưng tổ yến vẫn giữ được mùi tanh đặc trưng.
• Tổ yến tinh chế không mất nhiều thời gian để sơ chế trước khi nấu thành món ăn.

2. Bảo quản tổ yến tinh chế ra sao?

• Cách bảo quản tổ yến tinh chế cũng không khác so với tổ yến thô bởi loại yến tinh chế này đã được sấy khô hoàn toàn.
• Sau khi cho yến tinh chế vào túi nilon kín hoặc hộp kín, bạn hãy cất ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp. Với cách bảo quản này, bạn có thể dùng yến trong khoảng từ 2-3 năm.
• Qua những thông tin về tổ yến thô và tổ yến tinh chế mà Đảo Yến vừa cung cấp, bạn đã biết cách phân biệt 2 loại yến sào này rồi đúng không?
• Nếu bạn là người muốn chuẩn bị các món yến sào cho gia đình từ A-Z mà không vướng bận về thời gian thì tổ yến thô sẽ là lựa chọn hợp lý cho kinh tế. Còn nếu bạn là người bận rộn, nhưng vẫn muốn nấu những món yến bồi bổ cho cả nhà thì hãy chọn tổ yến tinh chế – sẽ tiết kiệm được kha khá thời gian quý báu của bạn đó!

Nếu có câu hỏi hay cần tư vấn gì về yến sào, bạn đừng ngần ngại liên lạc với Đảo Yến nhé.

 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

    ĐẢO YẾN PHÚ QUỐC – Ăn là khỏe

Số 58 Suối Lớn, Dương Tơ, TP. Phú Quốc, Kiên Giang, Việt Nam

Hotline: 02976.29.3333 – 0938.560.879